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食事のときは血糖値の上昇する速さを示したGI値の低いものから食べるようにしましょう。具体的には、副菜・主菜・主食の順にとるのが良いでしょう。 副菜は、サラダや漬物、煮物などです。調味料の塩分や油に気をつければ、野菜はいくら食べてもかまいません。

主菜は肉や魚などメインになるおかずです。そして、主食は米やパンなどの糖質です。まず、副菜で空腹感を落ち着かせ、次に、主菜で食事の満腹感を得ます。そうすれば、最もGI値の高い主食の量をらくに減らせます。 なお、満腹感が得られやすいように、よくかむことを心がけ、一度に30回かむようにすれば、脳にある満腹中枢が刺激されて、食べすぎを防ぐことができます。

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